【9〜10月だけ】スーパーじゃ買えない！？ほぼ直売所限定『生落花生』

はじめに

この時期にしか出会えない、そしてその辺のスーパーに行っても手に入らない「生落花生」をご紹介します。乾燥させていない収穫したての状態だからこそ味わえる、ふっくら柔らかくみずみずしい食感は、道の駅や直売所に足を運んだ人だけの特権です。

落花生という農産物について

• 落花生は「ピーナッツ」と呼ばれることもある農産物です、木の実とかと同じように思われがちですが(偏見🙄)、本当はマメ科の植物です。
• 大きな特徴は花が咲いたあと地中に実ること。同じマメ科の枝豆はぶら下がるようにして実りますが、落花生は土の中で育ちます。
• 実は名前の由来もそこにあって、受粉が終わると花のつけ根がぐんぐん下に伸びていき、地面に潜り込んでその中で実をつけます。「花が落ちて実になる」からこそ、落花生という名前がついたと言われています。

スーパーの茹で落花生と何が違うのか

「茹で落花生」自体はスーパーでも真空パックで多少見かける商品かもしれません。ただ、あれと道の駅で買う生落花生を自分で茹でたものは、同じ「茹で落花生」でも中身がけっこう違います。

• スーパーの真空パックは、賞味期限を伸ばすためにレトルト殺菌(高温での再加熱処理)をかけています。この工程で身が締まってしまい、茹でたてのようなふわっとした食感や繊細な甘みはどうしても落ちてしまいます。
• 中身の豆も、その年に穫れた生の状態がそのまま使われているとは限らず、冷凍保存したものや乾燥豆を戻したものが使われているケースもあります。
• そもそもこの手の真空パック商品自体、千葉県産など産地系のスーパーやアンテナショップに偏っていて、全国どこでも当たり前に買えるわけではありません。

つまり「茹で落花生」というジャンルは一般的でも、収穫直後のものを加工処理を挟まずその日のうちに自分で茹でる、という体験は道の駅や直売所でしか味わえないんです。

生落花生を買う3つのメリット

1. 食感が別物 収穫直後の水分をたっぷり保ったまま茹でるので、実がふっくら柔らかく、みずみずしい仕上がりになります。
2. 甘みが濃い 乾燥や加熱処理を挟むほど風味は落ちていくので、獲れたてを最速で茹でた方が、青々とした自然な甘みが一番残ります。
3. その場所・その時期でしか出会えない 生の状態は日持ちしないため大量流通に乗せづらく、収穫したての新鮮なものを扱える道の駅や直売所、しかも旬の時期(9〜10月ごろ)にしか出会えません。

旬の時期

生落花生が出回るのは、だいたい9月〜10月ごろ。まさに今がピークの時期です。この期間を逃すと来年までお預けになってしまうので、見かけたら即買い一択です。

茹で方

1. 洗う
2. 鍋に水と塩を入れる(分量はお好みで。今回は水600mlに塩18g)
3. 沸騰させてから落花生を入れて30分ほど茹でる
4. お湯を切って冷ます

たったこれだけで、あの甘くて瑞々しい生落花生が食べられます。

ちなみに水600ml・塩18gという配分は、塩分濃度でいうとちょうど3%。これは海水とほぼ同じ濃さで、いわゆる「浜茹で」と呼ばれる茹で方の黄金比です。塩加減に迷ったら、まずはこの比率を試してみてください。

殻の色と中身の傾向

私が食べていて感じる傾向としては、殻が白いものほど中身も白く、柔らかく、瑞々しい生落花生が入っている印象です。

以下の写真がいい感じに茹でられた生落花生です！
（写真撮るためにちょっと避けておいたら少し乾燥してしまいました😭）

ただ勘違いしてほしくないので言っておきますが、黒い殻の落花生にも最高の状態のものが入ってるし、白い殻にも乾燥が進んで黒くなったものもあります。

なので道の駅に行って黒い殻の落花生しかなかったとしても、落ち込む必要はありません。

本当に甘くて美味しいので、一度でいいから食べてみてほしいです。

絶対に後悔はさせません！！

※ほんとにそれだけ美味いんです😭

ちなみに乾燥が進んだものはこんな感じですが、決して不味いわけではありません。少しピーナッツらしい風味は出ますが、それはそれで美味しいんです！

保存方法

茹でた生落花生は、殻付きのまま冷蔵庫で保存すれば2〜3日ほどで食べきるのがおすすめです。じゃないとすぐにカビてしまうので、、、😭
すぐに食べきれない分は、殻付きのまま1回分ずつ小分けにしてジップ袋に入れて冷凍しておけば、1ヶ月ほど保存が効きます。

まとめ

• 生落花生は9〜10月限定、道の駅や直売所でしか出会えない食材
• 茹で方はシンプル(洗う→塩分濃度3%の塩茹で30分→冷ます)
• 殻が白いほど柔らかく瑞々しい傾向。ただし乾燥が進んでいても美味しいです！
• 食べきれない分は冷凍保存で1ヶ月ほど持つ

もしよければ一度、お近くの道の駅や直売所に足を運んでみてください!

どうしても手に入らない場合

結構手に入りづらいものなので、食べてみたいと思って貰えた方は、こちらのリンクで静岡県の生落花生を取り寄せられるみたいなのでよければみてください！！

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